和食は世界にも誇れる伝統的な食事です。そんな和食において欠かせないのが「出汁」の存在です。今回は和食を支える縁の下の力持ち「出汁」にスポットを当てて和食に魅力を紹介していきたいと思います。

 

私たちが食べ物を口の中に入れて感じる味覚には、甘さや酸っぱさ、苦さ、塩辛さなどがありますね。和食を楽しむ上で知っておきたい味覚は「旨味」というものです。旨味は和食でしか味わうことができないなんとも言えない美味しさであり、和食を楽しむ際にはぜひ感じて欲しい味わいの1つです。

 

和食の旨味を作り出すのが今回スポットを当てている「出汁」になります。鰹節や煮干し、昆布、干し椎茸などから出汁を取るのが一般的で、美味しい出汁を取れるかどうかは料理人の腕の見せ所です。

和食のメインは素材ですが、その素材の旨味を最大限引き出しているのが「出汁」なのです。

 

茅ヶ崎にある季節料理ます田は、一人や少人数でも楽しく食事ができるアットホームな和食居酒屋です。素材の味を引き立てた一品料理、たくさんの種類のお酒、落ち着いた雰囲気の中で楽しく食事ができるお店になっています。お近くの方はぜひご来店くださいね！